Tuorejuustopiiraset

Ainesosat

Kuoritaikina:

✔ 1 dl Memmas Knossos -oliiviöljyä
✔ 1 dl voita
✔ 1 dl maitoa
✔ ½ dl sokeria
✔ ½ tl leivinjauhetta
✔ 1 tl sitruunan mehua
✔ n. 500 g jauhoja

Täyte:

✔ n. 650 g valutettua rahkaa/ricottaa
✔ 2 munaa
✔ 1 dl sokeria
✔ 1 rkl kuivattua minttua
✔ 1 tl kanelia

Voiteluun:

✔ 1 muna

Pinnalle:

✔ kanelia

Valmistusohjeet

1. Sekoita leivinjauhe sitruunamehuun, kaada se taikinakulhoon muiden nesteiden kanssa, lisää sokeri ja jauhot vähitellen. Taikinan tulee valmiina olla käsistä irtoavaa.
   
2. Anna seistä 1–2 h.
   
3. Sekoita täytteen kaikki ainekset keskenään.
   
4. Kauli taikinasta levy, josta otat torttumuotilla pyöreitä kakkusia, aseta kunkin keskelle lusikallinen rahkatäytettä ja rypytä reunat kuten karjalanpiirakoissa.
   
5. Voitele piiraiden pinnat munalla, ja sirottele rahkan päälle kanelia.
   
6. Paista keskilämpöisessä uunissa, kunnes piirakat ovat kullankeltaisia.